4 лучших набора медной посуды в 2023 году

Когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию. Узнать больше.

Медная посуда красива и обеспечивает превосходный нагрев, чем другие типы посуды, но она имеет репутацию дорогостоящей и привередливой в уходе. К счастью, если вы выберете правильный набор, домашним поварам не придется бояться войти в мир медной посуды. «Если вы стремитесь правильно ухаживать за посудой и использовать ее, то это может оказаться стоящей инвестицией», — сказала Фрэн Гросбек, управляющий директор Ассоциации производителей кухонной посуды (CMA).

По словам Мака Колера из Brooklyn Copper Cookware, медь ценится в мире кухонной посуды по двум основным причинам: ее скорость нагрева и охлаждения (тепловой КПД) и ее способность равномерно нагреваться по всей варочной поверхности (коэффициент диффузии). Для домашнего повара это означает, что медной сковороде требуется вдвое меньше тепла для достижения той же температуры, что и посуде из нержавеющей стали или алюминия, и вы получите более равномерное подрумянивание и приготовление пищи на всех участках сковороды.

Существует множество вводящих в заблуждение продуктов, утверждающих, что они «медные», но на самом деле они просто окрашены в медный цвет или содержат небольшое количество меди в конструкции (подробнее о них читайте здесь). Медные сердечники или основания обеспечивают некоторую эффективность полностью плакированной меди, а детали более доступны по цене, но мы рекомендуем искать медные комплекты с более высоким процентом меди для получения максимальных преимуществ. Все наши лучшие модели имеют внешний вид полностью из меди с облицовкой из нержавеющей стали или олова.

Из-за более высокой средней цены на медные наборы посуды даже наш «бюджетный» выбор все равно стоит достаточно дорого. Чтобы потратить меньше и при этом полностью насладиться медной посудой, мы рекомендуем приобрести одну или две штуки и добавить их в свою коллекцию. Имейте в виду, что есть и другие материалы для посуды, которые дешевле, проще в уходе и при этом обеспечивают отличный нагрев, например твердый анодированный алюминий или нержавеющая сталь.

Лучшее в целом:Набор термоплакированной меди Williams Sonoma, 10 предметов — см. В Williams Sonoma Набор термоплакированной меди Williams Sonoma — это доступный способ принести медную посуду на вашу кухню, сочетая преимущества меди с легкостью нержавеющей стали.

Лучший бюджетный набор:Набор Mauviel Copper Triply, 7 предметов — см. в Williams Sonoma. В набор Mauviel Copper Triply входят четыре основные кастрюли, которые покроют практически всю вашу потребность в посуде, а внутренняя поверхность выполнена из нереактивной нержавеющей стали.

Лучший элитный набор:Комплект Mauviel M'200 Cl Copper, 10 предметов - см. в Williams Sonoma Набор Mauviel M'200 Cl изготовлен из толстолистовой меди, соединенной с инертной нержавеющей сталью, что повышает ее долговечность и эффективность нагрева.

Лучший сингл:Медная сковорода Ruffoni Historia — посмотрите Williams Sonoma Медная сковорода Ruffoni Historia привносит на домашнюю кухню традиционную медную посуду и ее оптимальные нагревательные характеристики.

Плюсы:Двустенные изолированные крышки, нереактивная внутренняя часть

Минусы:Это не самая толстая медь в этом руководстве, футеровка из нержавеющей стали частично ограничивает коэффициент диффузии.

Набор Thermo-Clad дает вам возможность пользоваться медной посудой по более низкой цене, чем некоторые другие наборы, представленные на рынке. Внешняя медная поверхность толщиной 1,2 мм достаточно толстая, чтобы обеспечить тепловую эффективность меди без существенного увеличения веса. Крышки из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, но кастрюли и сковородки следует мыть вручную неабразивными чистящими средствами.

Хотя луженая медь является традиционной и обеспечивает лучший контроль температуры, нержавеющая сталь — хороший выбор для домашнего повара. Нержавеющая сталь не слишком снижает теплоемкость меди и обеспечивает прочную и инертную поверхность для приготовления пищи.

На меди со временем образуется патина, которую можно отполировать или оставить в покое, поскольку она не влияет отрицательно на качество приготовления пищи. Уильямс Сонома предлагает использовать для очистки меди полироль для меди или смесь лимона и соли.