19 ошибок, которых следует избегать при использовании посуды из нержавеющей стали

Независимо от того, являетесь ли вы пользователем посуды из нержавеющей стали на протяжении всей жизни или подумываете о переходе на посуду с антипригарным покрытием, чугунную или керамическую посуду, вы можете уже понимать или не понимать все преимущества, связанные с этими типами кастрюль и сковородок. . Нержавеющая сталь — один из лучших материалов для сохранения тепла и обеспечения его распределения по сковороде для обеспечения равномерного приготовления. Она также долговечна, относительно проста в уходе и может выдерживать более высокие температуры, чем посуда с антипригарным покрытием.

Учитывая все преимущества использования посуды из нержавеющей стали, вы можете предположить, что готовить с ее помощью совершенно просто и надежно. Однако, к сожалению, это не так. Люди часто допускают несколько ошибок, которые могут привести к повреждению кастрюль и сковородок, испортить готовящуюся еду или затруднить работу на кухне больше, чем необходимо. Читайте дальше, чтобы научиться использовать посуду в полной мере.

Когда вы готовите из нержавеющей стали, перед тем, как положить еду на сковороду или кастрюлю, необходимо сделать один важный шаг: предварительно разогреть ее. Без предварительного нагрева продукты с большей вероятностью прилипнут к сковороде. Это связано с тем, что поверхность сковороды из нержавеющей стали покрыта крошечными порами. Если сковороду нагреть перед добавлением в нее еды, эти поры сузятся, что поможет предотвратить защемление молекул пищи, готовящейся над ними.

Предварительный разогрев сковороды из нержавеющей стали не займет много времени; просто оставьте его на среднем или средне-слабом огне примерно на две минуты. Вы можете убедиться, что сковорода горячая и готова к использованию, капнув на ее поверхность немного воды и прислушавшись к шипящему звуку. Если он шипит, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы можно было начать готовить.

Хотя важно убедиться, что ваша посуда достаточно горячая, прежде чем готовить на ней, также будет ошибкой позволять ей нагреваться слишком сильно. Благодаря своей способности проводить тепло, нержавеющая сталь нагревается быстро.

Еще один способ избежать перегрева посуды из нержавеющей стали — убедиться, что вы не устанавливаете слишком высокую мощность горелки при ее предварительном разогреве. Среднего нагрева должно быть более чем достаточно. Помимо угрозы прилипания пищи к слишком горячей сковороде, перегрев нержавеющей стали также может привести к ее деформации или подгоранию.

Одна из самых больших жалоб людей на посуду из нержавеющей стали заключается в том, что продукты слишком легко прилипают к ней. Как упоминалось ранее, если не разогреть сковороду или не перегреть ее, продукты могут прилипнуть, но еще одна распространенная ошибка, которую часто допускают люди, — это класть холодную еду на предварительно разогретую сковороду.

Важным шагом при приготовлении пищи в посуде из нержавеющей стали является вынимание продуктов из холодильника как можно раньше, чтобы они достигли комнатной температуры. В противном случае, когда холодная еда вступит в контакт с горячей сковородой, это приведет к снижению температуры, что часто приводит к прилипанию продуктов.

Очень важно добавлять немного жира перед приготовлением на сковороде из нержавеющей стали. Тип, который лучше всего добавлять, может варьироваться в зависимости от рецепта, который вы готовите, и температуры, на которой установлена ​​горелка, но без покрытия дна сковороды жиром, который сделает ее более антипригарной, вы можете столкнуться с огромным беспорядком.

Имейте в виду, что точки дымления могут различаться для каждого типа жира. Например, хотя растительное масло имеет высокую точку дымления и его можно использовать при более высоких температурах, сливочное масло лучше всего использовать только при более низкой температуре.

Не стоит переворачивать стейки, яйца, рыбу и другие продукты, которые вы готовите, слишком рано. Приготовление пищи в посуде из нержавеющей стали требует некоторого терпения. Если вы слишком торопитесь и попытаетесь перевернуть блюдо до того, как оно будет готово, вероятность того, что оно прилипнет к сковороде, гораздо выше. Это связано с тем, что, когда продукты готовятся на нержавеющей стали, сковорода начинает высвобождать их, как только они достаточно прожарятся и будут готовы перевернуться.

Если вы не уверены, готово ли что-то перевернуть, подтолкните его лопаткой. Если вы чувствуете, что он скользит по сковороде, то можете перевернуть его. Однако, если кажется, что он застрял и не хочет двигаться, продолжайте готовить.