Останавливаться! Не испортите сковороду с антипригарным покрытием

Придерживайтесь этих правил использования антипригарного покрытия, чтобы ваша сковорода прослужила долгие годы.

Когда вы совершаете покупки по ссылкам розничных продавцов на нашем сайте, мы можем получать партнерские комиссии. 100% сборов, которые мы собираем, используются для поддержки нашей некоммерческой миссии. Узнать больше.

Красота сковороды с антипригарным покрытием уже в ее названии: еда не пригорает! Как это вообще возможно? Химическое покрытие, нанесенное на металлическую кастрюлю, создает гладкую поверхность, с которой еда сразу же соскальзывает.

Покрытием может быть тефлон, также известный как ПТФЭ по химическому названию (политетрафторэтилен), хотя это не единственное гладкое решение. Как вы увидите в рейтингах сковородок с антипригарным покрытием в Consumer Reports, некоторые из них покрыты так называемым керамическим покрытием, но изготовлены с использованием, по сути, пляжного песка. Сковороды с пометкой «Сделано без ПТФЭ» в наших рейтингах часто имеют ту или иную форму этого покрытия.

ПТФЭ принадлежит к семейству химических веществ, известных как ПФАС, или пер- и полифторалкильных веществ. Их иногда называют «вечными химикатами», потому что они могут сохраняться в нашем организме в течение месяцев или лет и очень медленно разрушаться или, возможно, вообще не разрушаться в окружающей среде. Некоторые из этих химических веществ связаны с проблемами здоровья человека и вредом для окружающей среды.

Consumer Reports недавно протестировал три рекомендованные в наших рейтингах сковороды с антипригарным покрытием, чтобы убедиться, что их заявления о том, что они не содержат химикатов семейства PFAS, верны, а также исследовал проблемы, связанные с содержанием PFAS в сковородах. Эксперты, с которыми мы консультировались при подготовке этого отчета, отметили, что использование сковороды с покрытием из ПТФЭ в хорошем состоянии вряд ли подвергнет вас воздействию высоких уровней вредного ПФАС. Однако люди, которые хотят ограничить воздействие, могут предпочесть держаться подальше от сковородок с этим покрытием. Какое бы покрытие ни было у вашей сковороды, поверхность со временем начинает портиться, особенно если вы не обращаетесь с ней бережно. Это означает, что нужно помнить о посуде, которую вы используете, о масле, на котором готовите (если оно есть), и, конечно же, о том, как вы чистите сковороду. «Если покрытие сковороды начинает выглядеть так, будто оно отслаивается или сильно царапается, избавьтесь от него», — говорит Джиллиан З. Миллер, доктор философии, старший научный сотрудник Экологического центра, некоммерческой группы, занимающейся защитой окружающей среды в Мичигане.

Вот что вы можете сделать, чтобы продлить срок службы сковородок с антипригарным покрытием.

Так какой же дополнительный уход нужен вашему антипригарному покрытию? Мы опросили производителей и проконсультировались с нашими экспертами из лаборатории, чтобы узнать, что вам следует делать, чтобы ваша сковорода была безопасна в использовании и на долгие годы получалась безупречная яичница. Если ваша сковорода не подлежит выкупу и вы ищете новую, ознакомьтесь с нашими лучшими сковородами ниже или прочитайте наш полный список рейтингов и рекомендаций сковород с антипригарным покрытием.

1. Избегайте металлической посуды. Металл может поцарапать или иным образом повредить антипригарную поверхность, что приведет к прилипанию продуктов и затруднению очистки сковороды. Кроме того, вы не хотите, чтобы в пищу попадали хлопья покрытия. Если покрытие сковороды будет повреждено, вам придется ее выбросить. Чтобы этого избежать, запаситесь силиконовой, пластиковой и деревянной посудой — они не повредят вашу сковороду.

2. Не складывайте их друг на друга. Не складывайте друг в друга сковороды с антипригарным покрытием. Дно одной кастрюли может поцарапать варочную поверхность другой. Calphalon, как и другие бренды, предупреждает владельцев своей посуды о том, что размещение кастрюль или хранение крышек между ними может привести к аннулированию гарантии. Если у вас нет места, а штабелирование необходимо, поместите прихватку, кухонное полотенце или другой мягкий слой между кастрюлями, чтобы защитить варочную поверхность.

3. Не используйте кулинарный спрей. Кулинарные спреи горят при более низкой температуре, чем сливочное или растительное масло, и могут оставить на сковороде липкий налет, который будет трудно удалить. Фактически, в руководстве пользователя Anolon говорится, что использование кулинарного спрея на антипригарном покрытии приведет к аннулированию гарантии на сковороду. Если вы хотите сбрызнуть сковороду небольшим количеством масла перед приготовлением, наполните миску предпочитаемым вами растительным или оливковым маслом.

4. Не нагревайте пустую сковороду с антипригарным покрытием. По данным T-Fal, крупного производителя сковородок с антипригарным покрытием, в отличие, скажем, от чугунной сковороды, которая выдерживает высокую температуру для обжаривания стейка, нагрев пустой сковороды с антипригарным покрытием может повредить покрытие и сократить срок ее службы. Кроме того, перегрев покрытий из ПТФЭ может привести к образованию паров, потенциально токсичных для домашних птиц и вредных для человека.